Натуральный мед. Где взять? Как проверить? | Медовая лавка
11/12/2017
Евгений
506

Натуральный мед. Где взять? Как проверить?

Натуральный мед или пагуба людская

Насколько мы знаем, пчелиный мед – это сокровище, самый полезный дар природы кладенец витаминов, микро- и макроэлементов, продукт содержащий более 70 полезных веществ. Для чего же приобретать не качественный пчелиный продукт, а то и вовсе суррогат? В этой статье я постараюсь изложить народные и более доступные методы, как не попасться на злостные и коварные промыслы злоумышленников.

За годы существования люди приспособились и нашли уйму народных рецептов проверки меда, одним из таких есть эксперимент с промокательной бумажкой (можно и туалетную взять). Для этого: на эту самую бумагу необходимо поместить немного испытуемого медка и оставить его не на долго (минуты на 2) после чего проверить, если с обратной стороны начинает появляться водянистый след – пчелиное золото сфабриковано и является не натуральным. Данный метод действует и вероятность его успеха стремится к 100%, но к сожалению, и некоторая часть натурального продукта может и не попасть под действие этого метода. Так вот, прежде чем ваша рука потянется за промокашкой, поместите каплю меда себе на палец и потрите ее об другой, качественный, натуральный продукт без усилий разотрется меж ваших пальцев и проникнет в кожу, этого нельзя сказать о поддельном меде, при трении которого образуются комочки.

Не всегда есть возможность открыть тару и оценить качество продукта путем пробы, на запах и т.д. Тогда можно попробовать его оценить по внешним особенностям:

Сверху меда ни в коем случае не должны находиться пузырьки, свидетельствующие о начале процесса брожения. Происходит это в следствии добавления в мед воды или его ранней откачки – не зрелости. Вы должны помнить, в натуральном продукте находится пыльца, перга, воск. Так что вывод: чересчур чистое пчелиное золото может быть поддельным.

Мед подвержен кристаллизации – натуральный, самопроизвольный процесс, не оказывающий влияние на качество. Уже после двух трех месяцев после откачки, мед начинает «засахариваться» (шалфейный, акациевый, падевый трудно кристаллизируются). Суррогат подвержен малой кристаллизации или вовсе в ее отсутствии.

Воспользовавшись изложенными выше методами возьмите малость меда и продолжите экспериментировать дома. Огромное значение в установлении добротности главного пчелопродукта имеет вязкость – отношение скорости вытекания меда в сравнении с водой. Выделяют 5 групп вязкости:

  1. Высокое вмещение воды (акация, клевер).
  2. Жидкий продукт (гречиха, липа, рапс).
  3. Густой (одуванчик, эспарцет).
  4. Клейкий, он же падевый.
  5. Студенообразный, он же вересковый.

Для определения этой самой тягучести: берется ложка, погружается в емкость с пчелиным золотом, легким движением руки достается из него и вращается быстрыми движениями, если пчелопродукт не стекает, то это явный признак зрелости и качества. В противном случае – не зрелый (жидкий) или поддельный. Данную манипуляцию необходимо проводить при температуре окружающей среды 20°С.

Масса продукта зависит от температуры окружающей среды, но в большей мере от воды, содержащейся в меде. Пчелиный продукт, у которого 18% воды и меньше, принято считать зрелым, при условии, что его удельный вес 1,429кг и выше, а температура 15°С.

Определение содержание воды в меде

 

с помощью рефрактометра и данной таблицы можно определить качество меда.

Еще один метод выяснения натуральности меда – нагревание. Для этого поместите закрытую баночку с медом на водяную баню и на протяжении 10 минут поддерживайте температуру воды 40-45°С, после откройте баночку. Из нее должен повеять приятный запах – признак натуральности меда. При прогревании баночки около часа произойдет расслаивание меда, если он натуральный.

Йод — помощник пчеловода

 

Йод

 

Дабы убедится, что в мед не добавили ни муки, ни крахмала воспользуйтесь йодом. Натуральный продукт не вступает в реакцию с ним. Добавив лишь 3-4 капли йода в сфальсифицированный мед он войдет в реакцию и начнет приобретать синюшность. Чем выше концентрация добавленных примесей, тем более синим будет суррогат.

Есть ли мел в меде? Уксус даст ответ

 

Уксус

 

Реакция мела на уксус проявляется шипением и образованием пены. Как у нас уже принято, отлейте небольшое количество испытуемого меда, добавьте несколько капель уксуса и следите за реакцией.

Молоко в помощь любителям натурального меда

 

Молоко

 

И так, нагрейте молоко и добавьте в него медка, если оно свернется – мед подделан путем закармливания пчел сахарным сиропом. Натуральный мед растворяется в молоке.

Несомненно, определить качество продукта очень сложно, ведь даже высококачественный мед во время проверок может показать признаки подделки. Так что лучшим методом приобретения качественного пчелиного золота является знакомый, опытный пчеловод.

О иных продуктах пчеловодства можно узнать в статье: «Полезные продукты пчеловодства и их использование человеком».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *